「abien MAGIC GRILL」でファイトケミカルをたっぷりいただくお手軽レシピ

野菜が持つ力をいただく

ファイトケミカル(フィトケミカル)という言葉を聞いたことがあるだろうか。これは野菜や果物、豆類などが蓄えている要素で、虫や紫外線から自分を守るためのもの。色素や辛みや苦みなどの味、ネバネバなどの成分だ。注目を集めているのは、これらの成分が私達にとっては免疫力アップやアンチエイジング（抗酸化作用）をもたらすから。意識的に食べることによって、元気でイキイキした心身へ好影響をもたらすというわけだ。

今回『Yogini』では、「abien MAGIC GRILL」（＊）の企画で、美健料理研究家のRemeさんからファイトケミカルを意識した料理メニューを作ってもらった。色合いのきれいさや、さまざまな味わい、食感を楽しめるメニューを2回にわたって紹介しよう。

＜スパイスラムの肉詰め＞

【材料】（2人分）

ラム小間切れ…400g　玉ネギ…1/4個　パプリカ…2個　レンコン…1本　片栗粉…適量

[A]

クミンパウダー…小さじ1　コリアンダーパウダー…小さじ2　チリパウダー…小さじ1/2　塩…小さじ1.5

[トマトソース]

トマト…1個　塩糀…大さじ1　パクチー…みじん切り 大さじ1

【作り方】

1： 小間切れ肉を包丁で粗みじん切りにする。

2：玉ネギをみじん切りにしてしんなり炒める。

3：Aと冷ました①を入れてよく混ぜる。

4：輪切りにしたパプリカの内側とレンコンに片栗粉をはたいて③を詰め、熱したabien MAGIC GRILLの強火で両面を焼く。

5：トマトをサイコロ程度に切り、塩糀、パクチーと混ぜてトマトソースを作る。③に添える。

＜エスニック柚子胡椒チキン＞

【材料】（2人分）

とり手羽先…10本

[A]

塩糀…小さじ1　ナンプラー…小さじ2　柚子胡椒…小さじ1

[トッピング]

ピンクペッパー…適量　柚子胡椒…適量

【作り方】

1：とり手羽先を洗い、関節を先に切り落とし、味を染み込ませるためにフォークで数カ所穴を空ける。

2：Aに①を3時間ほど漬ける。

3：強火で熱したabien MAGIC GRILLで皮をパリッと焼き上げ、トッピングをふりかける。

＜ハチミツシナモン焼きバナナ＞

【材料】（2人分）

バナナ…3本　ハチミツ…大さじ3　シナモン…適量　塩…小さじ1/4　ピーナッツ…大さじ3

【作り方】

1：弱火で熱したabien MAGIC GRILLにハチミツを垂らし、その上に縦に切ったバナナを置いて焼く。

2：焦げ目がついたらひっくり返して塩を振り、砕いたピーナッツを散らして、シナモンを振りかける。

テーブル据え置きで使いたい！

体は食事からできている。特にヨガで浄化した体に入れるのであれば、いいものをおいしく食べたい。「アビエン マジックグリル」は、そんなヨギーニの願いを叶えてくれる。

「アビエン マジックグリル」はプレートの厚さわずか３㎜、リム(縁)のないスタイリッシュさと、グリルそのものの実力とが相まって、今大人気のホットプレートだ。今回、料理をお願いした美健料理研究家のRemeさんも、「オシャレで、これならずっとテーブルに出しておける！」とすぐに気に入ったようす。

「使ってみて驚いたんですが、思った以上に熱伝導率が高いので、ほとんどの料理に対応できますね。食材がくっつきにくいので、油をあまり使わなくていいし、プレートの中央に向けて軽く傾斜しているので、汁などが流れ落ちる心配もありません。温度調節が２段階あるので、残り物を温めたりするのにも使いやすく、レンジが苦手な人にもオススメです。朝みんなで顔を見合わせながら、目玉焼きやパンを焼いたりするのにも使いたいなって思いました」

料理の色合いにもこだわり、全体を華やかに仕上げ、明るい気持ちになる食事を提案するRemeさん。「食事はみんなを元気にするものだから、味はもちろん視覚からも楽しみたい。『マジックグリル』はきちんと鉄板だから素材の味を引き上げ、見た目からも盛り上げてくれるホットプレート。大好きになりました」。

ファイトケミカルをいただくレシピ②
https://lotus8.co.jp/living-with-yoga/lifestyle/grill2/