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『おもてなし』はヨガそのもの〜「abien MAGIC GRILL」のあるテーブルコーディネート①

心の動きと脳内のざわめきをテーブルコーディネートで整理

 

さまざまなアイテムを工夫して、テーブルと場をプロデュースするテーブルコーディネート。目的はお客様をもてなすことであり、相手がハッピーであることが第一義どのようにデザインするかは、自分の頭の中の整理そのものだ。

来客が使いやすく心が浮き立つように、そしてホストの歓迎の意を表現するために、どのように配置するのか。これはマインドフルに客観的に、思いやりをもってして初めて完成する。

他人とのつき合い方のヤマ、自分との向き合い方のニヤマを総動員して、「その場に集まるすべての人がハッピー」というゴールへ向かう。テーブルコーディネートというおもてなしのスキルは、生き方であるヨガにつながっていく

 

テーブルコーディネートのポイントは三つ

 

01 テーマを決める

「いつ」「誰と」「どんなシチュエーションで」を考える。

02 テーマカラーを決める

原則3色以内でまとめると統一感が出る。まずは一番面積の大きいテーブルクロスのベースカラー。次に器やカトラリーのテーマカラー。さらに花やテーブルフィギュア(飾り)などの差し色となるポイントカラー。

03 テーブルフィギュアを考える

センターに季節の花やグリーンを置く。花は一輪でもOK。その他にメニューカードやキャンドル、ラベル買いしたワインボトルなど。色やテーマとリンクさせると統一感が生まれ、話題提供に。

 

春のモダンスタイリッシュなテーブル

 

 

今回のテーマは「Yoginiのための春のモダンスタイリッシュなテーブル with abien MAGIC GRILL」。そのテーマに基づき、色や添えるアイテムを決めていく。

01

コーディネートは大きな面積を占めるクロスから決める。今回はデニムを選択し、ベースカラーとした。爽やかで早春の草原のイメージ。

02

センターピースには花を置く。大きな花束に限らず、旬の花一輪でOK。

03

ドレッシング類もコーディネートのルールにしたがって。今回は100均で見つけた試験管。ガラス類を置くことでデニム色を軽やかに演出。

04

テーマカラーにはデニムに映える「ウッド系」。木製のカトラリーホルダーやまな板などを置いてみる。

05

ここでは、テーマカラーのウッド系をイメージして、ランチョンマットを革で合わせた。

06

ポイントカラーには「春の芽吹き」をイメージしたグリーンをチョイス。ナプキンにハーブなどを添えることで爽やかさをプラス。

07

「春の芽吹き」のイメージに合わせてバスケットにドリンクなどを。料理には直接関係なくても、イメージの統一をしたり、話の種になる。

 

おもてなしのホットプレート

今回のテーブルコーディネートを提案してくれたのは、「Le Pettit Bonheur(ルプチボヌール)」=「小さな幸せ」という意味の、おもてなし料理とテーブルコーディネートを楽しむ、女性限定サロンを主宰する吉村智子さん。ホットプレートは初めて使うと話す。でも「実は、『アビエン マジックグリル』はずっとチェックしていたんです」とも。

「すごくスタイリッシュなので、テーブルにカッコよく収まります。だから、真ん中に置いた時に、他をどんな風にコーディネートしようか、いろいろアイデアが浮かびました。今回は春の爽やかさを、プレートに合わせたイメージで演出しています」と、色や雰囲気を統一してコーディネートしてくれている。

「実際使ってみて驚いたのは、思った以上に火力があるのに、油をつかわずにさまざまなことができ、飛びはねも立ち昇るイヤなにおいもほぼないこと。料理の温度や香りなど五感を使えることはおもてなしの一つ。だから「『アビエン マジックグリル』はおもてなしのテーブルにピッタリですね」。

 

相手を思って宇宙を創り上げる

テーブルの上にあるのはお招きする相手への思いやり。自分を誇示するのではなく、相手がどう喜ぶかを考える。利他的な視点、そして客観的な視点がなにより大切なのだ。そうした考え方はまさにヨガ。相手のエネルギーをどのように表現するのか。ぜひ試してみて。

 

テーブルコーディネート&料理 吉村智子

よしむらともこ。「Le Pettit Bonheur(ルプチボヌール)」=小さな幸せという意味の、おもてなし料理とテーブルコーディネートを楽しむ、女性限定サロンを主宰。旬の食材を用い、発酵食、マクロビオティック、薬膳などの知識を織り交ぜたオリジナル料理を提供。内側からきれいになる「食べるエステ」を提案する。
http://lepetitbonheur.jp/index.html

 

 

アビエン マジックグリル<abien MAGIC GRILL>

独自技術のサーキットヒーターを採用することで、わずか3㎜という薄さながら、鉄板焼き屋さんも驚く焼き上がりと便利さを実現。テレビ番組でもたびたび取り上げられる、今話題の未来型ホットプレート。¥19,800

 

アビエン マジックグリルS<abien MAGIC GRILL S>

「abien MAGIC GRILL」の長所はそのまま、スクエアな形に21mmの深さを持たせ、「abien MAGIC GRILL」とはまた違った使い方、メニューを楽しめる。消費電力も抑え、テーブルの上に据え置きして使いたいちょうどいいサイズ。¥14,800。

abien MAGIC GRILL詳細はこちら

写真=中島聡美 構成・文=大嶋朋子(Lotus8)